Das Revival der Classic Cocktails ist nicht mehr aufzuhalten
Gurkenmaske im Glas

Zwei Moden schwappen in die Cocktailgläser: Leichtere, gar alkoholfreie Drinks und Klassiker werden gerührt und geschüttelt.

Er ist einer dieser Barkeeper aus Leidenschaft. Einer, der es wissen will. Der in einer Londoner Bar schon Robert de Niro und Whitney Houston Cocktails servierte. Vier Jahre lang hat er geschüttelt und gerührt, hat nach neuen Produkten und ausgefallenen Zutaten gesucht, Cocktails kreiert. Nun hat er es geschafft: Mirko Gardelliano ist der Deutsche Cocktailmeister 2003. Mit "Miss Penelope" hat der gebürtige Venezianer die Jury beim Wettbewerb im September in Mainz überzeugt.

Mit "Miss Penelope" fliegt er im nächsten Jahr zur Weltmeisterschaft nach Las Vegas, zu der jedes Land seinen besten Bartender schickt. Miss Penelope? "Ein After Dinner Cocktail aus Bacardi Limon, Mandarine Sirup, Sahne, Maracujalikör und-saft, den ich speziell für die Deutsche Meisterschaft kreiert habe", erklärt Gardelliano. Das Besondere an diesem Drink seien die tropischen Elemente Mandarine und Maracuja.

Nicht nur die Jurys bei Wettbewerben wissen die Kreationen des Deutschen Barmeisters zu schätzen, auch seine Gäste in der "Elephant Bar" im Aachener Dorint Hotel Quellenhof. Rund die Hälfte seiner Kundschaft entscheidet sich für die Eigenkreationen des 34-jährigen Barchefs, die anderen ordern eher klassisch. Und damit liegt die gediegene, laut Gardelliano "an Trendcocktails eher nicht interessierte" Klientel der Elephant Bar paradoxerweise genau im Trend. Denn in den angesagten Bars der Nation trinkt die Szene sich back to the roots.

"Das Revival der Classic Cocktails ist nicht mehr aufzuhalten", berichtet Kent Steinbach, Betreiber der "Bar Mojito?s" im Düsseldorfer Hafen und Vorsitzender der Sektion NRW der Deutschen Barkeeper Union (DBU). Insbesondere Martinis seien schwer im Kommen: "In den Staaten und London gibt es schon Bars, die ausschließlich Martinis anbieten." Nicht nur auf die klassische Tour, sondern in bis zu 200 Variationen, mit Sirups und Früchten. "Es ist nur eine Frage der Zeit, dann gibt?s solche Bars auch bei uns."

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