Für einen spontanen Heiratsantrag zwischen Saiblingskaviar, Gänselebertörtchen und Seeigelcreme eignen sich hoch dekorierte Restaurants kaum. Jedenfalls nicht am Wochenende. Bis zu einem Jahr beträgt die Wartezeit auf einen Tisch. Wer also in das Reich der Gourmet-Sterne will, braucht Geduld. Eine Übersicht der Wartezeiten.
Die Frage ist Heiner Finkbeiner ein bisschen unangenehm. Der Inhaber des Hotels Traube Tonbach in Baiersbronn kokettiert nicht gerne mit den Wartezeiten, die seine Gäste geduldig in Kauf nehmen, um sich in der hoteleigenen „Schwarzwaldstube“ dem Zauber von Deutschlands bestem Koch, Harald Wohlfahrt, auszusetzen.
Finkbeiner sagt lachend: „Natürlich ist es freitags und samstags schwieriger, einen Tisch zu bekommen. Aber wir verweisen unsere Gäste immer direkt auf einen Mittagstermin, da hat man den wunderbaren Blick ins Tal, und es dauert meist nur drei bis vier Wochen.“
Trostsuche im pittoresken Panorama. Die Idee ehrt den Hausherrn, aber wegen des Ausblicks pilgern sicherlich die wenigsten Menschen in die kleine Schwarzwaldgemeinde mit der höchsten Michelin-Sterne-Dichte der Republik.
Auch wenn der Chef des Hauses die Auskunft über den nächsten freien Tisch an einem Freitag- oder Samstagabend schamhaft verschweigt, so ist man gewarnt. Der Anruf bei der Reservierung schafft Fakten: 56 Wochen beträgt die Wartezeit für einen Tisch am Samstagabend. Oder, um es noch etwas drastischer auszudrücken, mehr als ein Jahr. Für freitags dauert es nur lächerliche zehn Monate, aber wer schafft nach dem letzten Meeting vorm Wochenende schon die Anfahrt in den Schwarzwald, schlimmstenfalls über die stausichere A5?
Für die spontane Überraschung zum Wochenausklang, die Selbstbelohnung für eine erfolgreiche Gehaltsverhandlung, die unerwartet hohe Tantiemenzahlung oder gar den Heiratsantrag zwischen Saiblingskaviar, Gänselebertörtchen und Seeigelcreme, eignet sich kaum eines der hoch dekorierten Restaurants. Jedenfalls nicht am Wochenende.
Bei Dieter Müller, Helmut Thieltges und Joachim Wissler wird die Geduld jedoch weitaus weniger lang strapaziert. Dort darf man schon nach ungefähr 14 Wochen schwelgen. Ein zeitlicher Rahmen also, bei dem zumindest die Chance besteht, dass das Heiratsversprechen noch aktuell sein könnte und die Bonuszahlung noch nicht in ein neues Golfbag investiert wurde.
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