Guide Michelin 2016
Immer mehr Spitzen-Restaurants in Deutschland

Deutschland toppt im neuen „Guide Michelin“ erneut die Bestmarke vom vergangenen Jahr. Der Osten bleibt kulinarisch eine Diaspora. Und traurig ist: Berlin wartet immer noch auf das erste Restaurant mit drei Sternen.
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BerlinImmer mehr Top-Restaurants in Deutschland bekommen „Michelin“-Sterne. 290 mit bis zu drei Sternen ausgezeichnete Restaurants listet der am Donnerstag in Berlin vorgestellte „Guide Michelin“ 2016 auf. Das sind 8 mehr als 2015, als 282 Köche zumindest einen der begehrten Sterne erhielten.

Die höchste Wertung, also drei Sterne, erhielten zehn Häuser. Das ist allerdings eines weniger als im Vorjahr. Der Grund: In Mannheim hat das „Amador“ geschlossen. Eine weitere Änderung: Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling zog mit seinem Team von Lübeck („La Belle Epoque“) nach Hamburg. Sein neues Restaurant „The Table“ kommt sofort auf drei Sterne.

Neue Zwei-Sterne-Restaurants gibt es in München („Atelier“), Frankfurt („Lafleur“), im rheinland-pfälzischen Piesport („schanz.restaurant.“) und in Berlin („Horváth“). Mit einem Stern neu ausgezeichnet wurden 26 Restaurants, 5 davon in Berlin. Deutschland liegt bei der Sterne-Küche in Europa unverändert hinter Frankreich auf dem zweiten Platz.

Mit 74 ausgezeichneten Restaurants, davon 2 mit 3 Sternen und 6 mit 2 Sternen liegt Baden-Württemberg traditionell an der Spitze der Bundesländer. Allerdings musste der Südwesten ein paar Federn lassen. In 7 Restaurants gingen Sterne verloren, 4 Häuser bekamen welche neu. Es folgen Bayern mit 49 Sternerestaurants und Nordrhein-Westfalen mit 45 Häusern. Berlin rückt seit Jahren immer weiter vor und hat im neuen „Guide Michelin“ 20 gekrönte Restaurants, davon 6 mit 2 Sternen.

Sternerestaurants finden sich vor allem in Metropolen und Ferienregionen. In den neuen Bundesländern geht die Entwicklung langsam voran. So bekam „Rugard's Gourmet“ in Binz auf Rügen einen Stern. Insgesamt gibt es in Mecklenburg-Vorpommern 10 Sternerestaurants, in Thüringen 2, in Sachsen 5, in Brandenburg 3 und weiterhin keines in Sachsen-Anhalt. Im Westen ist nur das kleinste Bundesland Bremen sternelos.

In bundesweit 20 Restaurants erloschen Sterne. Manche wurden geschlossen, andere änderten ihr Konzept. Es gebe aber auch Fälle, in denen Köche die Michelin-Inspektoren nicht mehr von der Qualität ihrer Arbeit überzeugen konnten, sagte Flinkenflügel.

Kommentare zu " Guide Michelin 2016: Immer mehr Spitzen-Restaurants in Deutschland"

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  • Bekanntermaßen wurde ja das Restaurant Lerbach (2 Michelin-Sterne, und 19 Gault Miillau-Punkte) im gleichnamigen Schloss Lerbach bei Bergisch Gladbach (das Schwester-Hotel vom Grand-Hotel Bensberg), Ende vergangenen Jahres von der Familie Althoff geschlossen.

    Bleibt zu hoffen, dass der Virtuose Nils Henkel bald an anderer Stelle eine neue Heimat für seine Stammgäste findet !

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