Jürgens Weinlese
Lagerschrank als Statussymbol

Damit ihre großen Weine nach vielen Jahren die optimale Trinkreife erreichen, ist manchen Genießern nichts zu teuer. Sie zahlen für diese Edelobjekte, die auch im Wohnzimmer stehen können, hohe Summen.
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Was hat die Pariser U-Bahn mit Wein zu tun? Hier die Auflösung: Die Erschütterungen beim U-Bahn-Bau sollen – unbestätigten Gerüchten zufolge - viele Weine in den angrenzenden Kellern zerstört haben. Damit ist keine zerbrochene Flasche gemeint, sondern der Inhalt soll deutlich an Qualität verloren haben bzw. ungenießbar geworden sein.

Auch wenn es nur ein Gerücht ist, theoretisch ist das möglich, denn Weine, die jahrelang reifen sollen, benötigen dafür drei wichtige Voraussetzungen:  Der Lagerraum muss feucht und dunkel sowie – damit kommt der U-Bahnbau ins Spiel - möglichst erschütterungsfrei sein.

Ich frage mich immer, wer solche Keller überhaupt hat. Infrage kommen meiner Einschätzung nach nur Altbauten. Der Keller meiner Eigentumswohnung  ist weder feucht oder dunkel und die Temperaturen schwanken stark. Wenn er wenigstens isoliert wäre, dann hätte ich mit einem speziellen Keller-Klimagerät meinen Keller noch in einen sogenannten Naturkeller verwandeln können. Ist er aber leider nicht. Deshalb habe ich mir einen Weinlagerschrank gekauft und auf der Suche viele interessante Details erfahren.

Gesucht habe ich einen Weinlagerschrank, in denen gute Weine nach Jahren oder Jahrzehnten ihre optimale Trinkreife erreichen können. Also keinen Schrank, um Weine auf die ideale Trinktemperatur vorzuhalten.  Dieses ist in der Gastronomie ein großes Thema. Einen normalen Kühlschrank als Lager zu nutzen, das geht nur für ein paar Monate. Diese vibrieren zu stark und sind meistens zu kalt eingestellt. Und bei zu hohen Temperaturen altert der Wein schneller.

Ziel der Alterung ist, dass der Wein komplexer und vielschichtiger wird. Auch Weißweine, wie zum Beispiel hochkarätige Chardonnays oder Rieslinge können gelagert werden, in der Regel sind es aber Rotweine.  Als Faustregel gilt: umso dunkler, umso kräftiger, umso tanninlastiger (gerbstoffreicher) ein Wein in seiner Jugend ist, umso mehr wird er sich durch die Lagerung verändern.

Seite 1:

Lagerschrank als Statussymbol

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Erschütterungsfreie Schränke

Kommentare zu " Jürgens Weinlese: Lagerschrank als Statussymbol"

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  • Endlich wieder mal ein wirklich interessantes Thema!
    Die erwähnten 5.000€ sind für einen Weinsammler sicher kein Problem, aber was macht man bei einem politisch verursachten Stromausfall, womöglich in einem heißen Sommer?
    Oder hat das Gerät ein eigenes Notstromaggregat?

  • Na, komm rüber Kollege aus München. Habe gerade 37 Siemensianer aus dem Mittelmanagement gefeuert. Ergibt 6 Petrus. Leider nur 1981.

  • Cromme zeigt darin seinen 1982 Petrus
    Die anderen ihren Hartz 4

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