Innovation
Sensor überwacht die Kühlkette

Nach den Fleischskandalen suchen Fleisch- und Fischverbände sowie Lebensmittelproduzenten nach einer Möglichkeit, das Vertrauen der Verbraucher zurückzugewinnen.

hsn DÜSSELDORF. In einem EU-Projekt wollen sie dazu mit Forschern ein Frischesiegel für die Überwachung der Transportkette entwickeln – insbesondere für temperaturempfindliche Produkte wie Fisch und Fleisch. Ziel ist ein leicht einsetzbares Label in Form eines Zeit-Temperatur-Indikators, das die Temperatureinwirkung auf das Produkt über den gesamten Transportzeitraum aufzeichnet. Wenn es während des Transportes eine Unterbrechung der Kühlkette für einen kritischen Zeitraum gab, soll der Verbraucher dies später an einer Verfärbung des Labels auf dem Produkt erkennen können.

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