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Themen: Kochen

• Jürgens Weinlese:  Die Wahl des richtigen Weines

  Wie wählen Sie eine Flasche Wein im Restaurant aus? Handelsblatt-Online Weinliebhaber Jürgen Röder liest die Weinkarte seit einiger Zeit aus einem anderen Blickwinkel - weniger Sicherheit, dafür mehr Entdeckergeist. Von Jürgen Röder. Mehr…

  • Jürgens Weinlese: Die Allerweltstraube
  • Jürgens Weinlese: Ein Hauch von Schokolade
  • Jürgens Weinlese: Weinverschlüsse
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• Spitzengastronomie:  Das zweifelhafte Rennen der Sterneköche

  Der Guide Michelin hat in Frankreich den 27. Drei-Sterne-Koch gekürt. Doch das Ansehen der Restaurant-Bibel bröckelt im Land der Haute Cuisine massiv. Auch weil das Geschäft mit der Marke Michelin kuriose Blüten treibt. Von Désirée Linde. Mehr…

  • Gourmetküche: Die Last der Sterne
  • Interview mit Harald Wohlfahrt: „Du kämpfst wie ein Besessener“
  • Gourmetführer: Die besten Köche Deutschlands
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• Studie in Großbritannien:  Gerichte der TV-Köche machen dick

  Großbritanniens TV-Köche stehen in der Kritik: Die von Jamie Oliver und seinen Kollegen beworbenen Rezepte enthalten laut einer Universitäts-Studie deutlich mehr Fett als Fertiggerichte aus dem Supermarkt. Mehr…

  • Interview mit Harald Wohlfahrt: „Du kämpfst wie ein Besessener“
  • Gourmetführer: Die besten Köche Deutschlands
  • Gourmetküche: Die Last der Sterne
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• Gourmetküche:  Die Last der Sterne

  Hohe Schulden, endlose Arbeitstage, riesiger Leistungsdruck: Für Köche entwickeln sich die begehrten Sterne leicht zum Alptraum. Manche geben sie sogar freiwillig zurück. Denn rentabel sind die Auszeichnungen oft nicht. Von Désirée Linde. Mehr…

  • Interview mit Harald Wohlfahrt: „Du kämpfst wie ein Besessener“
  • Gourmetführer: Die besten Köche Deutschlands
  • Studie in Großbritannien: Gerichte der TV-Köche machen dick
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• Gastronomie:  Erstmals zehn Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland

  Zehn deutsche Gourmet-Restaurants sind dieses Jahr mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Das gab es noch nie. Deutschland belegt jetzt hinter Frankreich Platz zwei in Europa. Mehr…

  • Interview mit Harald Wohlfahrt: „Du kämpfst wie ein Besessener“
  • Gourmetführer: Die besten Köche Deutschlands
  • Gourmetküche: Die Last der Sterne
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• Kochbuch für Geeks:  Wenn Technikfreaks einmal den Kochlöffel schwingen

  Kochen ist eine chemische Reaktion, und beim Pizzabacken sollte man den Ofen „übertakten“ - sagt jedenfalls Kochbuch-Autor Jeff Potter. Kochanfänger und Techniktüftler finden in seinem Werk Tipps und Anregungen. Mehr…

  • Fiktives Sauer-Tagebuch: Angela Merkel, die „lustige kleine Physikmaus“
  • Geschichten von Erfolg und Scheitern: Von der Macht und Ohnmacht der Mächtigen
  • Rezension: Alle Chefs mal weglesen jetzt
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• „Koch des Jahres“ gekürt:  Schelte für Top-Restaurants

  Der Koch des Jahres kommt aus Nürnberg. Der Restaurantführer „Gault Millau“ ehrt mit Andree Köthe einen Pionier der Gemüseküche und kritisiert, dass man sich in vielen Toprestaurants wie im Überwachungsstaat fühle. Mehr…

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• Kult-Restaurant:  Gründer der Restaurant-Kette Mövenpick gestorben

  Ueli Prager, der Gründer der Restaurant-Kette Mövenpick, ist im Alter von 95 Jahren gestorben. Das erste Mövenpick-Restaurant gründete Prager nach dem Zweiten Weltkrieg in Zürich. Mehr…

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• Sternekoch Ferran Adrià:  Kulinarische Meisterwerke für den Gaumen

  Der spanische Starkoch Ferran Adrià schafft Kunstwerke für den Gaumen und veränderte die Gourmetszene damit nachhaltig. Sein Restaurant El Bulli soll nun zum Ausbildungszentrum für Spitzenköche umgestaltet werden. Mehr…

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• Spitzenkoch Witzigmann wird 70 Jahre:  „Essen gilt nicht als deutsche Domäne“

  Mit seinem Restaurant holte Eckart Witzigmann erstmals drei Michelin-Sterne nach Deutschland. Zum 70. Geburtstag verrät er, was er von den Kochbüchern mancher Kollegen hält und warum Essen in Deutschland zu billig ist. Von Thorsten Firlus. Mehr…

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