Hierbei nutzen Köche Erkenntnisse aus der biochemischen, physikalischen und chemischen Wissenschaft am Herd. Gewebestrukturen (Texturen) der Lebensmittel werden verändert, um Aromen freizusetzen.
Dabei wird der Tropfen eines Lebensmittelextrakts in eine kugelförmige Hülle eingeschlossen.
Das Gerät funktioniert wie ein Umluftbackofen, kann aber auch Dampf und Heißdampf erzeugen. Dadurch kann es sowohl für das schonende und schnelle Garen von Gemüse und Kartoffeln (die werden gedämpft) als auch für Braten und zum Kuchenbacken verwendet werden.
Diese Eismaschine deluxe verwandelt jedes tiefgefrorene Lebensmittel innerhalb kürzester Zeit in eine luftige Creme.
Nichts anderes als ein Schaumschläger. Mit Stickstoffmonoxid gefüllte Kapsel blasen Flüssigkeiten zu Wölkchen auf.
Praktisch, um Lebensmittel luftleer einzuschließen und damit länger keimfrei haltbar zu machen.
Wasserbäder mit exakter Temperatursteuerung. Damit lassen sich vakuumverpackte Lebensmittel punktgenau garen.
Der Turbo-Stabmixer zaubert perfekte Emulsionen (Cremes), erhältlich in zwei Ausführungen: als mechanisches (Rotor-Stator-) oder Ultraschallgerät.
Dank einer oben stark gekühlten Platte kann dieser Apparat Lebensmittel flott durchgefrieren.
Selbst empfindliche Lebensmittel lassen sich mit Hilfe von warmer Umluft sanft dörren.
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