Premium Boom der Systemgastronomie Nicht nur Hans im Glück – wie der Markt für das schnelle Essen in Deutschland wächst
Enchilada verkauft nicht nur Tex-Mex-Food, sondern unter anderen Markennamen auch Pommes und Burger.
München Der Einzelhandel in den Städten tut sich schwer in Zeiten der immer stärkeren Konkurrenz durch Amazon und Co. Doch dafür feiert die Gastronomie in den Innenstädten nach Beobachtung von Experten ein Comeback.
Davon profitieren vor allem die sogenannten Systemgastronomen, also zum Beispiel Hamburgerketten wie McDonald’s und Hans im Glück, die Filiale um Filiale eröffnen. „Der Trend wird sich fortsetzen“, ist Torsten Petersen, Geschäftsführer bei der Enchilada Franchise GmbH überzeugt. Angesichts immer strengerer Auflagen und Vorschriften hätten es Einzelkämpfer zunehmend schwerer, daher werde sich der Siegeszug der Ketten fortsetzen.
Insgesamt konnten die 100 führenden Gastrounternehmen ihren Nettoumsatz im vergangenen Jahr um gut fünf Prozent auf 13,7 Milliarden Euro steigern, ergab die aktuelle Branchenerhebung von foodservice zur Messe Internorga. Marktführer McDonald’s habe die Umsätze um geschätzt 3,8 Prozent auf 3,25 Milliarden Euro steigern können. Noch immer im Trend liegen Premium-Burger und -Pizzen.
Der berühmte Whopper ist groß – der Markenwert der Fast-Food-Kette im Vergleich zu seiner Konkurrenz etwas geringer. Mit einem Wert von 5,12 Milliarden Dollar belegt Burger King den zehnten Platz der wertvollsten Fast-Food-Ketten weltweit. Damit wurde das Burger-Schnellrestaurant weit von seinem Erzrivalen McDonald's überholt.
Bei Taco Bell gibt es Fastfood auf mexikanisch. In den USA hat die Imbiss-Kette besonderen Erfolg damit. Mit ihrem Markenwert von 5,39 Milliarden US-Dollar belegt sie den neunten Platz im Ranking.
Tacos, Burritos und Co. gibt es bei Chipotle zu kaufen. Das Unternehmen gibt es schon fast seit 25 Jahren, mittlerweile gibt es auch schon Filialen in Deutschland. Die TexMex-Kette belegt mit dem Markenwert von 5,7 Milliarden Dollar den achten Platz im Ranking.
Tim Hortons ist eine kanadische Schnellrestaurant-Kette. Benannt ist der Imbiss nach ihrem Gründer und Eishockey-Spieler Tim Horton. Anfangs beschränkte sich das Sortiment der Kette auf Kaffeespezialitäten und Backwaren, es wurde aber inzwischen auf Sandwiches und herzhafte Snacks erweitert. Der Markenwert ist auf 5,89 Milliarden Dollar angestiegen.
Bei manchen liegt sie sogar auf der Kurzwahl-Taste: die Nummer des liebsten Pizza-Lieferanten. Domino's ist ein Pizza-Lieferservice, den es bereits seit den 60er Jahren gibt. Das Unternehmen auch einen Firmensitz in Hamburg. Mit einem Markenwert von 6,29 Milliarden Dollar belegt Domino's Platz 6 im Ranking der wertvollsten Fast-Food-Ketten weltweit.
Käse im Rand, oder umso mehr obendrauf: Bei Pizza Hut wird nicht an Kalorien gespart. In nunmehr als 12.000 Filialen können sich Kunden ihre Pizza schmecken lassen oder ganz bequem Heim liefern lassen. Auf der Speisekarte stehen nicht die dünnen, italienischen Pizzen, sondern die dicke, amerikanische Pan-Version. Damit feiert das Unternehmen Erfolg: Der Markenwert beträgt 8,13 Milliarden Dollar.
Frittierte Schenkel aus dem Pappeimer - das ist seit Jahrzehnten das Erfolgsrezept von Colonal Sanders und seiner Hähnchenbraterei. Immer wieder wird das Unternehmen wegen der Haltung der Hähnchen kritisiert. Das tut dem Markenwert keinen Abbruch, der sich auch 13,52 Milliarden US-Dollar beläuft.
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