Gastronomie: Warum kostet ein Drei-Sterne-Menü 350 Euro?
Marco Müller: Die kulinarische Biografie des Sternekochs hat deutsche wie französische Komponenten. Foto: PR
Bei Marco Müller im Rutz kostet das Menü 350 Euro. Die Gäste sehen die fertigen Teller, nie die teils über Monate dauernden Vorbereitungen.
Doch welche Faktoren bestimmen über die Preise neben Kosten für Personal, Räumlichkeiten, Strom und Steuern? Eine Spurensuche im Berliner Sternerestaurant illustriert, warum die Dinge, die Qualität entstehen lassen, für den Gast oft unsichtbar sind.
Erstpublikation: 19.12.2024, 18:56 Uhr.