Yeast Protein – Alternative mit vollem Aminosäureprofil
Yeast Protein
- 21.06.2024
Warum ist Protein ein so wichtiger Baustein?
Weitestgehend bekannt ist auch die Funktion des Proteins beim Aufbau von Muskulatur. Wer Muskeln aufbauen will, kommt an Proteinen nicht vorbei. Eine gewisse Rolle spielt Protein, das übrigens aus Aminosäuren besteht, auch in einer Diät. Wer genügend Protein zu sich nimmt, legt die Grundlage dafür, dass während eines Kaloriendefizits wenig bis gar keine Muskulatur abgebaut wird. Außerdem trägt es zu einem längeren Sättigungsgefühl bei.
An dieser Stelle noch einmal ein Auszug über die positiven Eigenschaften von Proteinen:
- Sie dienen als Energiequelle
- Sie sorgen für ein Sättigungsgefühl
- Sie stärken das Immunsystem
- Sie sind entscheidend am Aufbau von Muskulatur beteiligt
- Sie sind an der Enzym- und Hormonproduktion beteiligt
Was sind die Probleme bei vielen pflanzlichen Alternativen?
Eine neue Alternative wird bald auf dem Markt erscheinen: Das Yeast Protein (Hefe-Protein)! Das Produkt mit dem Namen "Prew:tein" wird aus industriellen Nebenströmen der Bierhefe gewonnen. Hierbei kommt modernste Technologie zum Einsatz. Dadurch werden Eigenschaften wie Gel- und Schaumbildung, Emulgierfähigkeit sowie eine hohe Löslichkeit erreicht. Auf diese Weise können viele tierische Bestandteile und weitere Zusatzstoffe ersetzt werden.
Ein Unternehmen aus Ostfildern in Baden-Württemberg ist für die Herstellung von Prew:tein verantwortlich. Die gute Bioverfügbarkeit ist allerdings nicht die einzige positive Eigenschaft von Prew:tein.
Yeast Protein von der ProteinDistillery GmbH
Besonders wichtig: Prew:tein besitzt ein vollständiges Aminosäureprofil. Das bedeutet, dass alle essenziellen Aminosäuren enthalten sind. Letztlich wirkt sich das auch wieder positiv auf die Ernährung aus. Beleg dafür ist der PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) von mehr als 1.
Ebenfalls wichtig: Es handelt sich hierbei nicht um ein genmanipuliertes Produkt – die Inhaltsstoffe sind natürlichen Ursprungs und unbedenklich. Ein weiterer positiver Aspekt ist die Nachhaltigkeit. Da es aus den Nebenströmen der Bierbrauerei hergestellt wird, benötigt es viel weniger Land und Wasser und produziert im Vergleich zu tierischem Protein geringere Treibhausgasemissionen.
Prew:fat ist eine Anwendung von Prew:tein und verfügt ebenfalls über positive Eigenschaften. Es sorgt dafür, dass die Saftigkeit von Fleischalternativen erhöht wird, um so den Effekt von tierischem Fett nachzuahmen. Langanhaltender Geschmack sowie eine authentische Textur sind zwei der Vorteile von Prew:fat in Fleischalternativen.
Das Unternehmen produziert derzeit an seinem Standort in Heilbronn und wird die Produktion im nächsten Frühjahr auf ein Pilotniveau hochskalieren. Ab dem kommenden Frühjahr will das Unternehmen mit der Produktion von Proteinpulver aus Bierhefe beginnen. Wer schon zum jetzigen Zeitpunkt weitere Infos erhalten möchte, kann sich über die Website an die ProteinDistillery GmbH wenden. Um etwaige Fragen noch besser beantworten zu können, müssen die Interessenten neben dem Firmennamen und der E-Mail-Adresse auch den Industriezweig angeben, dem Sie angehören.
